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台灣烤腸生産廠家介紹選購指南妙招

點擊次數:  更新時間:17/09/30 08:56:09 來源:www.inesbx.com關閉
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  之所以稱之為台灣烤腸,主要是從一開始從台灣地區做出的烤腸工藝,簡稱台烤,運用現代西式肉制品加工技術生産的具有中國傳統風味的低溫肉制品。一般其生産工藝及原料多是采用豬肉、雞肉、牛肉為主要原料,經絞切、腌制、添加輔料二次攪拌,灌腸後經或不經熱處理,速凍保存的肉食制品,相比市面上多數的台灣烤腸工藝,俨然成為一個産品的代名詞。今天由台灣烤腸生産廠家介紹選購指南妙招;

qq腸展示圖
1、首先是看腸體是否幹爽的感覺,如果台灣香腸較濕潤不屬上品;其次是看肉質是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器将肉攪爛制成的,食味較差;
2、腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟後台灣烤腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後會“韌”;其次是肉色是否過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。
3、很重要的是觀察顔色,優質台灣烤腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的台灣烤腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然顔色并非越紅越好,顔色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。
4、檢查台灣烤腸的味道,台灣烤腸通常味香可口,變質烤腸則會發臭有酸味。
5、專業一點就是堅持烤腸的幹濕程度,烤腸曬幹回收率約為65%,烤腸的肉質細膩,腸衣上面會收縮起皺紋,凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的質量差。

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